Lyngby er et indkøbsmekka for folk, der bor i Nordsjælland. Byen har et stort udbud af indkøbsmuligheder lige fra Lyngby Storcenter og stormagasinet Magasin du Nord og interiørbutikken Fog til en myldrende hovedgade med modebutikker og specialbutikker med fødevarer – samt adskillige dagligvarebutikker.

[caption id="attachment_57098" align="aligncenter" width="2000"] Fotos: John Ehbrecht[/caption]

Midt i det hele ligger Meny mellem hovedgaden og Lyngby Station, der er det travle trafik-knudepunkt for tog og busser. I Meny møder vi købmanden Carsten Bülow, som åbnede sit nyindrettede fødevaremarked den 9. december, og han er nu klar til at tage den udfordrende konkurrence op.

– Lyngby er en stærk handelsby med et stort opland. Her kommer købedygtige kunder, og her er især mange familier med større børn og familier, hvor børnene er flyttet hjemmefra, forklarer han. Selv om kundeunderlaget er godt, er der en intens kamp i byens og områdets dagligvarehandel om at vinde kundernes gunst. Kampen foregår dog ikke kun mod de konkurrerende kæder.

– De største konkurrenter er i virkeligheden os selv, for der ligger store og attraktive Meny-butikker tæt på os.

 

Vi skal skille os ud

Hvad er Carsten Bülows svar på så hård en konkurrence?

– Vi skal skille os ud. Vi har potentiale for vækst, også i kundeinspiration og kundeoplevelser, og det kan vi sikre nu med et nyindrettet fødevaremarked med profilområder og betjente afdelinger, som understøttes af Meny-kæden.

Mange af områdets kunder, især i de lidt ældre årgange, husker og omtaler gerne dengang for snart 20 år siden, da købmand Niels Jørgen Soldbro indrettede sin nye flagskibsbutik i ISOkæden i Lyngby og lancerede noget så moderne som selvscanning og nethandel.

Den nuværende købmand, Carsten Bülow, har selv de bedste forudsætninger for at trække Meny ind i en vinderposition. Han var en ud af seks butiks- og varehuschefer, der i 2016 blev hædret med Tuborgfondets Retail Award. På det tidspunkt stod han i spidsen for Irma på Nordre Fasanvej på Frederiksberg, og han blev hædret for at være en af handlens store talenter. Lysten til at blive købmand i et vinderkoncept var dog så stor, at han for 16 måneder siden rykkede fra Irma til Meny i Lyngby, der er ejet af Dagrofa.

– Jeg vil helst være Købmand med stort K, hvor jeg kan kombinere ledelse, strategi og eksekvering, så det går op i en højere enhed. Titlen som købmand forpligter, for det, kunderne ser, er i høj grad de ideer, jeg og mine dygtige, håndplukkede afdelingsledere får.

Visuel power

Hans nyåbnede butik giver ham og de 75 medarbejdere mulighed for at give kunderne en inspirerende indkøbs-oplevelse. Ved indgangen har Carsten Bülow indgået et samarbejde med Farumhus Konditori om at indrette en stor bagerafdeling.

 

– Farumhus Konditori er en større, selvstændig bager i Nordsjælland med 12 butikker og nu også den første butik i Meny, som understøtter vores filosofi bag det at drive fødevare-handel, nemlig at det ikke skal være voldsomt dyrere, men fremstilles og præsenteres med en håndværksmæssig stolthed. Vi har fået en bager, der visuelt har noget power.

Bageren ligger lige ved den store postbutik, som besøges af mange kunder, og dem håber Carsten Bülow at friste med bl.a. det brede udvalg af brød og kager.

Fra indgangen går kunderne direkte ind i den store frugt- og grøntafdeling med lave udstillingsborde og en væg med køleskabe bagest. Afdelingen har en salatbar, en bærkøler, friskpresset juice og en nøddebar med turkish delight.

– Vores økologisalg nærmest eksploderer, og det er et område, hvor vi satser på at trække kunder til fra andre kæder. Med den nye frugt- og grøntafdeling har vi også bedre mulighed for at inspirere kunderne.

Frisk fisk sælger

Det er også i dette område, at det store udvalg af måltidsløsninger præsenteres. Kunderne kan vælge måltidsløsninger i særlige montrer eller gå til fiske- og delikatesseafdelingen, hvor de hver dag kan købe friske færdigretter.

– Vi har fået langt bedre muligheder med den store, betjente fiskeafdeling.

Fiskechefen Jacob har dagligt et stort udvalg af friske fisk i dag bl.a. mørksej, chilirejer, hummerpaté, fis- kesalater og hjemmebagte fiskefrikadeller, også små deller til børnenes madpakker, og kunderne spørger ofte fiskechefen om gode råd.

– Frisk fisk er i høj grad noget, Meny har været med til at sætte på dagsordenen. Vi har nu for alvor lagt afstand til konkurrenterne og taget den gule førertrøje på, siger Carsten Bülow.

I det hele taget vil Carsten Bülow og cheferne for de forskellige afdelinger give kunderne større indkøbsoplevelser.

– Vi vil gerne have, at vores madarbejdere står bag smagsoplevelsen. Vi vil ikke bare stille smagsprøver frem, men vi vil have madarbejderne frem, byde kunderne på en smagsprøve og fortælle dem om varerne og give inspiration til at servere maden hjemme. Vi tror på, at det giver en bedre indkøbsoplevelse og bedre mulighed for storytelling end bare at have smagsprøver stående, siger Carsten Bülow.

Den uventede oplevelse

I delikatesseafdelingen sørger Charlotte for, at der er både friske råvarer inden for kød og ost samt tilberedte måltidsløsninger, og så satser butikken på at få en større del af take away-markedet. Et eksempel er at få fat i de mange forældre, der skal have lidt mad med til et forældremøde på skolen, og som hellere vil købe noget god mad i Meny frem for at bruge tid på at tilberede det hjemme.

I vinafdelingen har lederen Kenneth, der har diplom som sommelier, skabt en helt ny vinoplevelse for kunderne. Han har skiftet ud i vinudvalget, han har en vinbar, hvor kunderne f.eks. kan tale om private arrangementer, og han står gerne helt fremme med en bakke med smagsprøver, hvor kunderne kan få svar på deres mange spørgsmål om valg af vin.

Ledetråden i Carsten Bülows nye Meny er at gøre tingene anderledes og at byde kunderne på mere nærværende og inspirerende medarbejdere, der skal tale om mad med kunderne og ikke blot sige farvel ved kassen med ordene ”Ha’ en god dag”.

For købmanden handler det i højere grad om at give kunden den uventede indkøbsoplevelse.

[gallery ids="eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSNDAyOS5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVI0MDI5IiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSNDAyNS5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVI0MDI1IiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSNDAyMC5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVI0MDIwIiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSNDAxNi5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVI0MDE2IiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSNDAxNC5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVI0MDE0IiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSNDAxMS5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVI0MDExIiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSNDAwNi5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVI0MDA2IiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSMzk5OC5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVIzOTk4IiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSMzk5MC5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVIzOTkwIiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSMzk4Ny5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVIzOTg3IiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSMzk3MS5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVIzOTcxIiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSMzk2MC5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVIzOTYwIiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSMzk1OC5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVIzOTU4IiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE3XC8wMVwvVTVSMzk0MS5qcGciLCJ0aXRsZSI6Il9VNVIzOTQxIiwiY2FwdGlvbiI6IiIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0="]