Dagligvarehandlen er med til at puste nyt liv i bagerbranchen og har i de senere år været med til at bremse butiksdøden blandt de selvstændige bagere.

Nye tal fra brancheforeningen Bager og Konditormestre i Danmark viser, at antallet af bagerivirksomheder fortsætter med at falde, som det har været tilfældet igennem mange år.

Til gengæld åbner bagerne nye filialer og udsalgssteder bl.a. i supermarkederne, og dermed står bagerbranchen i den nye situation, at antallet af udsalgssteder med friskbagt brød holder sig konstant.

Det er en ny situation for bagerbranchen.

I 2014 var der 710 bagerivirksomheder med 796 filialer/udsalg, og i år er der 630 bagerivirksomheder med 875 filialer/udsalg.

Det samlede antal udsalgssteder med friskbagt bagerbrød var dermed i 2014 1506 og i 2017 1505.

– Der kommer flere og flere udsalgssteder, men de bliver koncentreret på færre og færre virksomheder, siger Anders Grabow, der er informationschef i Bager og Konditormestre i Danmark.

Samarbejder med bagere

Dagligvarekæderne har i de senere år valgt to typer samarbejde med bagerivirksomheder. Den ene type samarbejde går på, at bagerkæder leverer friskbagt brød til dagligvarekæder. Kiwi samarbejder således med GuldBageren, hvor butikkerne får friskbagt brød og kage leveret hver dag, og Rema 1000 har indgået et landsdækkende samarbejde med KonditorBager-kæden om friskbagt brød til kædens butikker over hele landet.

– Det er en god nyhed og viser, at håndværksbagerne fortsat er konkurrencedygtige i Danmark. Jeg håber, at den nye aftale vil sikre endnu flere arbejdspladser hos landets bagerier, siger Ole Wehlast, der er forbundsformand i Fødevare-forbundet NNF.

Den anden type samarbejde går på, at bagerkæder åbner betjente filialer i supermarkeder som shop-i-shop-løsninger. Coop har indgået et samarbejde med Meyer, og i flere Meny-supermarkeder har Lagkagehuset åbnet filialer, og efter det første år med betjente afdelinger fra den fremadstormende bagerivirksomhed er Meny og Lagkagehuset klar til at udvide samarbejdet yderligere.

Andre Meny supermarkeder vælger lokale løsninger. I Meny i Lyngby har den lokale bager-forretning Farumhus åbnet en filial i forbindelse med moderniseringen af supermarkedet.