I en sidegade til Istedgade på Vesterbro i København ligger LØS Market, som er landets første emballagefri og 100 procent økologiske supermarked.

Her kan man købe over 200 forskellige tørvarer som gryn, pasta og kaffebønner, frugt og grønt samt flydende varer som vin, olie, eddike og sæbe.

I modsætning til et moderne supermarked, som er ét stort butikslokale, består LØS Market af flere mindre lokaler, indrettet i en forhenværende lokal butik i en mere end 100 år gammel ejendom. Lokalerne er lyse og nemme at orientere sig i, og der er rimeligt med plads til at hælde produkterne i emballagerne – og de små forhold giver butikken en vis intim stemning.

Varerne findes i beholdere ligesom i butikker med tag-selv-slik, og kunden hælder selv den portion vare ned i en emballage, som kan genbruges.

Kunden kan købe emballage i form af krukker og flasker i butikken, og de koster omkring 20 kr., som er butikkens indkøbspris.

Men kunden kan også selv medbringe egen emballage f.eks. i form af en plastbeholder eller en økologisk bomuldspose. I butikken vejer kunden sin emballage og sætter et mærke med vægten på emballagen, inden hun hælder varen ned i beholderen. Emballagens vægt vil så blive fratrukket den samlede vægt ved kassen.

Fransk inspiration

Idémanden bag butikken er Frédéric Hamburger, der er fransk af oprindelse, men har arbejdet for en af Danmarks største fødevareproducenter.

– Butikskonceptet handler om gode råvarer uden emballage. Jeg er blevet inspireret i Frankrig, hvor der findes kæder med fødevarebutikker, der er helt økologiske og uden emballager om varerne, og som findes parallelt med de store, kendte dagligvarekæder, fortæller han.

– Jeg har arbejdet i flere år i en stor multinational fødevarevirksomhed, men det vil jeg ikke mere. Jeg vil ”back to the roots”. Jeg har set ting i andre lande, som er forfærdelige, og nu vil jeg gerne være med til at beskytte miljøet og gå ind i det sociale arbejde.

– Butikken står ikke for en trend. Jeg er ikke idealist – jeg er realist. Det er vigtigt, at man ændrer folks indkøbsvaner, og det er nu, det skal ske, siger Frédéric Hamburger.

Spild af mad

Om butikken siger han:

– Vi skal stoppe spild af mad, og det kan man gøre, når kunderne kun tager den mængde varer, de skal bruge. Skal de bruge 100 gram mel, så tager de kun den mængde. Samtidig vil vi støtte lokale producenter. De fleste af varerne i butikken leveres af producenter på Sjælland.

Det er ikke kun økologiske varer, man kan finde i LØS Market. Udvalget af glutenfri produkter er også stort.

[gallery ids="eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE2XC8xMFwvXHUwMGQ4a28tMy5qcGciLCJ0aXRsZSI6Im9la28tMyIsImNhcHRpb24iOiJCdXRpa2tlbiBMXHUwMGQ4UyBNYXJrZXQgbGlnZ2VyIHBcdTAwZTUgVmVzdGVyYnJvIG9nIGVyIFx1MDBlNWJuZXQgbWVkIGluc3BpcmF0aW9uIGZyYSBmcmFuc2sgZGV0YWlsaGFuZGVsLiBGb3RvOiBKb2huIEVoYnJlY2h0IiwiYWx0IjoiIiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiIifQ==,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE2XC8xMFwvXHUwMGQ4a28tNi5qcGciLCJ0aXRsZSI6Im9la28tNiIsImNhcHRpb24iOiJLdW5kZXJuZSBmaW5kZXIgZXQgc3RvcnQgdWR2YWxnIGFmIG1lbCwgcmlzLCBwYXN0YSwgblx1MDBmOGRkZXIsIGthZmZlLCB0ZSBvZyBtYW5nZSBhbmRyZSBmXHUwMGY4ZGV2YXJlciAtIG1lbiB1ZGVuIGVtYmFsbGFnZS4gRm90bzogSm9obiBFaGJyZWNodCIsImFsdCI6IiIsImRlc2NyaXB0aW9uIjoiIn0=,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE2XC8xMFwvXHUwMGQ4a28tMTIuanBnIiwidGl0bGUiOiJvZWtvLTEyIiwiY2FwdGlvbiI6IkxcdTAwZDhTIE1hcmtldCB2aWwgXHUwMGU2bmRyZSBmb3JicnVnZXJuZXMgaG9sZG5pbmcgdGlsIGZcdTAwZjhkZXZhcmVpbmR1c3RyaWVucyBlbWJhbGxhZ2Vmb3JicnVnLiBGb3RvOiBKb2huIEVoYnJlY2h0IiwiYWx0IjoiIiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiIifQ==,eyJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvZGhibGFkLmRrXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDE2XC8xMFwvXHUwMGQ4a28tMTQuanBnIiwidGl0bGUiOiJvZWtvLTE0IiwiY2FwdGlvbiI6Ikt1bmRlcm5lIGthbiBrXHUwMGY4YmUgZW1iYWxsYWdlIGkgYnV0aWtrZW4gZWxsZXIgc2VsdiBtZWRicmluZ2UgZWdlbiBlbWJhbGxhZ2UgaGplbW1lIGZyYSBrXHUwMGY4a2tlbmV0LiBGb3RvOiBKb2huIEVoYnJlY2h0IiwiYWx0IjoiIiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiIifQ=="]
Butikken samarbejder med Settlementet, der er en social organisation på Vesterbro, så brugere af Settlementet kan tjene penge ved at rense emballager fra butikken.