Elev i Salling Super i Aarhus, Marie Christiansen, har netop afsluttet sin svendeprøve som detailslagter fra Syddansk Erhvervsskole med ene 12-taller.

Det giver en guldmedalje – noget, som sker for under en håndfuld elever på landsplan hvert år.

I alt er der seks afsluttende discipliner i uddannelsen til butiksslagter, der sammenlagt tager tre og et halvt år – omkring et kvart år på skolebænken og resten af tiden i praktik.

Ud over kundebetjening og vejledning er disciplinerne forskellige udskæringer, som for eksempel udskæring af inderlår og tykstegsfilet af ungkvæg, og det er tilberedning af både mindre retter såsom tærter og pastasalater og en større treretters menu. I en af disciplinerne trækker eksaminanderne et stykke kød og skal tilberede det ud fra deres paratviden.